Pompoen Galette met Ricotta, Kruiden en Pecannoten

Jaa zoals ik al eerder had gezegd, deze week even wat anders dan anders. Een echte verjaardagseditie zat er niet in, want ja ik was veel te druk bezig met van alles en nog wat en vergat helemaal om foto’s te maken. Maaar we hebben wel lekker gekookt en dat deel ik natuurlijk graag met jullie.

Dit recept komt uit de Allerhande van oktober. Ik zag de voorpagina en dacht meteen dat wil ik maken. Dus diezelfde week nog de keuken in gedoken en het was een groot succes.

Mijn moeder en ik vieren ieder jaar samen onze verjaardag, want we zijn vlak na elkaar jarig. De familie komt altijd gezellig langs om samen te eten. Dit jaar kozen we voor deze pompoen galette. We maakten ook een variatie, omdat niet iedereen fan is van pompoen en ja hoor… alles ging op. Ik denk dat dat genoeg zegt.

Hopelijk heb ik je kunnen inspireren om ook de keuken in te duiken. Laat vooral weten als je deze galette hebt gemaakt, ik ben super benieuwd wat jij ervan vindt. Tot de volgende koelkastinspiratie en smakelijk genieten! 😋✨

Ingrediënten

• 300 gram biologische pompoen
• 15 gram verse bieslook
• 15 gram verse basilicum
• 10 gram verse platte peterselie
• 1 teen knoflook
• ½ biologische citroen, rasp en sap
• 250 gram ricotta
• 60 gram geraspte gruyère
• 230 gram koelvers quiche en taartdeeg (1 rol)
• 1 middelgroot scharrelei
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• Uienchutney, hoeveelheid naar smaak
• Pecannoten, hoeveelheid naar smaak en zet ze alvast klaar
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in parten van ongeveer 1 cm dik.
3. Snijd de bieslook, basilicum, peterselie en knoflook fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
4. Doe de verse kruiden, knoflook, citroensap, citroenrasp, ricotta en gruyère in een blender, of gebruik een maatbeker met staafmixer. Voeg peper en eventueel zout toe en pureer tot een glad mengsel.
5. Rol het deeg uit op een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
6. Bestrijk het midden met twee derde van het ricottamengsel, laat ongeveer 3 cm van de randen vrij. Verdeel de pompoen over het ricottamengsel. Vouw de randen naar binnen.
7. Klop het ei los en bestrijk de rand. Bestrooi de rand met de gedroogde basilicum.
8. Bak de galette ongeveer 40 minuten in het midden van de oven tot lichtbruin en gaar. Als je nog pompoen over hebt, leg dit erbij in de oven
9. Serveer met de rest van het ricottamengsel en verdeel dotjes uienchutney over de galette.
10. Bestrooi met de pecannoten voor extra crunch. Vergeet dit niet, het is erg lekker.

Lekker om te serveren met:

• Gemengde sla of veldsla
• Komkommer, radijsjes, cherrytomaatjes en mozzerella balletjes
• Klein beetje citroensap en olijfolie erover
• Eventueel geroosterde pitten voor extra crunch

Dit maakt het gerecht mooi fris en compleet.

Variatie: Pizza Style Galette met Pulled Chicken 🍕🍗

Perfect voor wie geen pompoen of ricotta lust

Basis

• Vervang het ricottamengsel door pizza saus
• Vervang de pompoen door champignons en courgette

Pulled chicken toevoegen

1. Snijd kipfilet in stukken
2. Kook 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte
3. Giet af
4. Trek met twee vorken uit elkaar

Tip: meng een beetje pizza saus of Italiaanse kruiden door de kip om het extra lekker te maken.

Op de foto hieronder zijn beide variante, driekwart pompoen en een kwart pulled chicken.