Recept: lunchplank met tosti van zalm en advocado
Als ik uit lunchen ga, bestel ik het liefst een lunchplank. Waarom kiezen voor één gerecht als je ook van alles wat kunt proeven? 😍 Afgelopen weekend nog met mijn moeder bij ByWillem in Huissen een plank voor twee, nou dat maakt mij dus héél blij.
En precies daarom deze week: een eigen lunchplank uit de koelkast van de week! Er zit genoeg lekkers in om te variëren en samen te genieten van een heerlijke plank vol verrassingen. 🥖🧀🥗
🥪 Tosti met zalm, advocado kaas, knoflookboter en tomaat
Ingrediënten:
- 2 sneetjes brood
- 1 el knoflookboter (in de deur)
- 2 plakjes kaas (middenin)
- 2 plakjes gerookte zalm (rechts onder in de la)
- 2 plakjes tomaat (onder in de la en bovenin)
- 1/2 avocado (onder in de la)
Bereiding:
- Besmeer de sneetjes brood met knoflookboter.
- Prak de advocado met een vork
- Beleg met kaas, zalm, advocado puree en tomaat.
- Leg het tweede sneetje erop en bak de tosti in een grillpan of tosti-ijzer goudbruin.
🥗 Frisse salade
Ingrediënten:
- 1 rode paprika, in blokjes (onderin de la)
- Handvol cherrytomaatjes, gehalveerd (onder in de la en bovenin)
- ½ avocado, in stukjes (onderin de la)
- 100 g champignons, gebakken met een beetje olijfolie en peper/zout (middenin)
Bereiding:
- Meng paprika, tomaatjes en avocado in een schaal.
- Voeg de gebakken champignons toe.
- Breng op smaak met een scheutje olijfolie en citroensap.
🍓 Zoet bakje
Ingrediënten:
- 150 g kokos yoghurt (bovenste plank)
- Handvol aardbeien, in stukjes (bovenste plank)
- Handvol druiven, gehalveerd (bovenste plank)
Bereiding:
- Schep de kokos yoghurt in een bakje.
- Verdeel de aardbeien en druiven erover
