Pittige Skyr-saus met gewokte groenten en rijst

✨ Wat halen we deze week uit de Koelkast van de Week?
Zoals je in het verhaal van De Koele Waarheid hebt kunnen lezen, is dit een keuken waar pit en een oosters tintje centraal staan. Daarom toveren we er een gerecht uit dat precies daarbij past: lekker pittig, fris en oosters.

Pittige Skyr-saus met gewokte groenten en rijst

(Fris, romig en een tikje pittig)

Ingrediënten uit de koelkast:

• Skyr (voor de romige basis)
• Sambal oelek (pit)
• Tahin (romige nootachtige smaak)
• Sojasaus (umami)
• Mirin (lichte zoetigheid)
• Moster (voor de pit)
• Gember
• Knoflook
• Tofu

Wat je nog nodig hebt:

• Rijst (of noedels)
• Groenten naar keuze (bijv. paprika, courgette, wortel, broccoli)

Bereiding:

1. Kook de rijst (of noedels) volgens de verpakking.
2. Snijd de groenten en wok het in een (wok)pan met wat olie.
3. Breng het op smaak met wat zout en peper.
4. Snij de tofu en bak het in een koekenpan met wat olie.
5. Voeg bij de tofu knoflook, gember en zout/peper.
6. Maak de saus: meng 3 eetlepels Skyr, 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel tahin, 1 theelepel sojasaus en een klein scheutje mirin. Proef en voeg naar smaak wat mosterd toe voor pit.
7. Meng de groenten met de saus of serveer de saus er los bij als frisse topping.
8. Serveer met de rijst en gebakken tofu.

Resultaat: een snelle doordeweekse maaltijd die romig, fris en pittig tegelijk is!