Kaaskoekjes van oude en Parmezaanse kaas

Niet iedere koelkast is zo gevuld dat je meteen een recept kunt maken, maar hé, alles is mogelijk. Hoe leuk is het om juist met zo min mogelijk in de koelkast toch iets lekkers te maken? Deze koelkast staat vol met producten voor een heerlijke borrelplank, waar ik dol op ben. Maar een recept kan natuurlijk niet ontbreken, dus: toch wat maken! Genoeg kaas aanwezig, dus het werden knapperige kaaskoekjes, perfect voor bij de borrel.

Beleg ze met wat pesto, aioli of kruidenboter, allemaal te vinden in deze koelkast. Voeg er een stukje droge worst bij (ligt in de deur naast de geraspte kaas), wat zilveruitjes en augurkjes voor een fris zuurtje, en je hebt een heerlijke borrelplank. En natuurlijk mag een glaasje wijn (in de deur) of een biertje (verstopt in de la) niet ontbreken. Dat zal de persoon van de week zeker doen.

Nou, geniet ervan! 🍷

Wat heb je nodig:

• oude of belegen kaas (in de deur van de koelkast)
• Parmazaansekaas (rechtsonderin boven de la)

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi voor elk koekje twee theelepels geraspte kaas op het bakpapier en vorm er een dun rondje van ongeveer 7 cm doorsnede van.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).

• Parmezaanse kaaskoekjes: 7 minuten
• Oude of belegen kaaskoekjes: 5 minuten

Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen. Zodra ze koud zijn, worden ze heerlijk krokant.